روغنهای کتوژنیک روغنهای مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟


روغن گیاهی 533x400 - روغنهای مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟

رژیم کتوژنیک، رژیم غذایی (روغن کتوژنیک) بر اساس محتوای چربی بالا و کربوهیدرات کم است. اما همه چربی ها و روغن ها در این رژیم جایی ندارند و ما می خواهیم از چربی های مفید استفاده کنیم.

در این مقاله در مورد انواع روغن ها و تفاوت آنها صحبت خواهیم کرد.

بهترین روغن های آشپزی در کتو:

روغن آووکادو همچنین از پوست شما در برابر آسیب محافظت می کند 1598981073 1920x930 1 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟

1. روغن آووکادو

روغن آووکادو دست نخورده از میوه آووکادو با فشار سرد به دست می آید. این روغن بی مزه است و مقاومت خوبی در برابر حرارت دارد.

روغن آووکادو سرشار از آنتی اکسیدان است. از این روغن می توان در تهیه انواع غذاها ، سرخ کردنی ، اسموتی و … استفاده کرد.

decv dsaw - روغنهای مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟

2. کره حیوانات

کره حاوی چربی های اشباع شده با آنتی اکسیدان های بالا است که با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و از سلول ها محافظت می کند.

کره طعم مطبوعی دارد و می توان از آن در اکثر غذاها استفاده کرد.

1340 - روغنهای مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟

3. چربی شتر (قوز)

شاید تا به حال نام چربی شتر را امتحان نکرده و یا حتی نشنیده باشید. چربی شتر سرشار از مواد مغذی و چربی های اشباع شده است و همچنین برای پخت و پز با حرارت زیاد مناسب است.

غذای کتوژنیک - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟

چربی شتر حاوی ویتامین B12 ، امگا 9 (سه برابر بیشتر از روغن نارگیل) است و با داشتن زنجیره ای از اسیدهای چرب یا MCT به شما کمک می کند تا در مرحله کتوز بمانید.

نارگیل 1 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟

4. روغن نارگیل:

به طور کلی روغن نارگیل دارای دو نوع تصفیه شده (بکر) و تصفیه نشده است.

روغن نارگیل یکی از محبوب ترین روغن ها در رژیم گربه است. نارگیل طعم خوبی دارد و به سرعت در کبد به انرژی تبدیل می شود.

روغن نارگیل همچنین می تواند برای پخت و پز و حرارت کم استفاده شود. روغن کتوژنیک

یکی از خواص روغن نارگیل ظاهر آن است. این روغن در دمای اتاق یا کمتر سفت می شود.

DuckFatSpray GRAY min 59229 400x400 - روغن مجاز در رژیم کتوژنیک کدام است؟

5. چربی اردک:

چربی اردک یکی از خوشمزه ترین گزینه های آشپزی است.

چربی اردک همچنین حاوی 50 درصد اسیدهای چرب اشباع نشده به شکل اولئیک اسید است. روغن اردک همچنین سرشار از امگا 6 است و خاصیت کاهش التهاب و کمک به بهبود سلامت قلب و عروق را دارد.

610jwGOQIXL 448x400 - روغنهای مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟

6. روغن MCT:

روغن نارگیل به عنوان روغن تقویت کننده کتوز شناخته می شود زیرا حاوی نوعی چربی اشباع شده است که به افزایش تولید کتون کمک می کند. تری گلیسیریدهای زنجیره ای متوسط ​​(MCT). اینها چربی هایی هستند که از روغن نارگیل (یا روغن هسته خرما) برای تولید روغن MCT استخراج می شوند.

روغن حیوانی فله 1 - روغنهای مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟

7. روغن حیوانی (استفراغ)

روغن حیوانی فاقد پروتئین و شیر است و یکی از بهترین روغن ها برای پخت و پز است.

کنجد 4 پوست کنده 1 - روغنهای مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟

8. روغن کنجد:

روغن کنجد برای کتو خوب است اگر آن را کم مصرف کنید و در معرض حرارت زیاد قرار ندهید.

روغن کنجد معطر و خوشمزه است. برای دستور العمل های آسیایی مانند سرخ کردنی یا تایلندی بسیار مناسب است ، بهتر است درست قبل از سرو از آن به عنوان چاشنی استفاده کنید.

روغن کنجد حاوی ویتامین E و B6 ، روی ، منیزیم ، کلسیم ، مس و آهن است.

2 - روغنهای مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟

9. چربی زیتون:

تقریباً همه ما می دانیم که روغن زیتون برای سلامتی ما مفید است.

اما نکته مهم در خرید روغن زیتون خلوص آن و کیفیت روغن زیتون است. روغن کتوژنیک

روغن زیتون حاوی آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب است و همچنین می تواند برای سرخ کردن نرم استفاده شود.

امگا 3 2 501x400 - روغنهای مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟

ترکیبات اسید چرب و انواع آنها:

به طور کلی سه نوع اسید چرب وجود دارد.

  • اسیدهای چرب اشباع شده پایدارترین نوع است. به همین دلیل ، روغن هایی با چربی اشباع بالا عموماً در برابر حرارت مقاوم تر هستند. تری گلیسیریدهای زنجیره ای متوسط ​​(MCTs) نمونه ای محبوب از اسیدهای چرب اشباع شده هستند.
  • اسیدهای چرب اشباع نشده آنها دارای یک پیوند دوگانه کربن (مونو) هستند. آنها همچنین نسبتاً مقاوم در برابر حرارت هستند. امگا 9 (اسید اولئیک) یک نمونه محبوب از چربی های غیر اشباع تک است.
  • چندین اسید چرب اشباع نشده (PUFA) شامل چندین پیوند (پلی) دو کربنی است و بنابراین به دلیل قرار گرفتن در معرض حرارت زیاد (یا حتی هوا) نسبتا سریع اکسید می شود. اکثر آجیل ها و دانه ها دارای غلظت بالایی از PUFA (به ویژه امگا 6) هستند ، بنابراین استفاده از روغن را توصیه نمی کنیم.

نکته:

نقطه دود پایین به این معنا نیست که نمی توانید از روغن برای سرخ کردن استفاده کنید.

از نظر فنی ، نقطه دود اندازه گیری خوبی برای مقاومت در برابر حرارت نیست.

از نظر علمی ، دودی که هنگام داغ شدن بیش از حد روغن مشاهده می کنید ترکیبی از اسیدهای چرب آزاد و سایر آلاینده ها است.

توجه داشته باشید:

از روغن های گیاهی با انواع تبلیغات حاوی ویتامین ها و چربی های مفید خودداری کنید.

روغن های مختلف گیاهان روغنی مانند سویا ، کلزا و بوقلمون با حرارت زیاد استخراج می شود و این با فشرده سازی و فشار سرد تقریباً غیرممکن است.

بنابراین ، حتی با خلوص کامل این محصولات ، فایده بسیار کمی در این روغن لحاظ می شود.

روغن زیتون 800x373 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟

روغن های غیر مجاز در کتو:

  • روغن سویا
  • روغن کانولا
  • روغن ذرت
  • روغن بادام زمینی
  • روغن آفتابگردان
  • روغن گلرنگ
  • روغن پنبه دانه
  • روغن دانه انگور
  • ریس کلی
سوالات متداول

آیا چربی های اشباع شده برای سلامتی مضر نیستند؟

قطعا نه. جدیدترین مطالعه پیشرفته در مورد چربی های اشباع شده ، هیچ ارتباطی بین مصرف چربی اشباع شده و بیماری های قلبی عروقی وجود ندارد (بیماری قلبی) نمایش داده نمی شود.

چرا منابع چربی حیوانی را که در مرتع کشت می شوند یا از علف تغذیه می کنند توصیه می کنید؟

حیواناتی که علف و مرتع می گیرند دارای اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 کمتری هستند. این باعث می شود گوشت گوسفند و گوشت گاو تغذیه شده با علف سالم تر و التهابی کمتری داشته باشند.
روغن آفتابگردان چقدر سالم است؟

مانند بالا؛ استفاده از این روغن توصیه نمی شود و در صورت تمایل از نوع پرس سرد این روغن به مقدار کم استفاده کنید.

شیشه روغن MCT برای آشپزی استفاده کنید؟

بله، تو میتونی. با توجه به اینکه MCT ها اسیدهای چرب اشباع شده هستند ، دلیلی برای انجام این کار وجود ندارد.

است خوب آیا چربی ترانس دارد؟

قارچ های ساخته شده از کره حاوی چربی های مضر ترانس نیستند. فقط روغن گیاهی ساخته شده از روغن های گیاهی حاوی چربی های ترانس است زیرا تولید کنندگان آن را در طول تولید هیدروژن تولید می کنند.

آیا محتوای چربی می تواند به شما در کاهش وزن کمک کند؟

بهترین راه برای کاهش وزن (مانند چربی بدن) خوردن مقدار زیادی چربی سالم و کاهش مصرف کربوهیدرات نیست. بنابراین هنگام استفاده از روغن های آشپزی نترسید.

آیا نقطه دود بالاتر همیشه بهتر است؟

خیر ، نقطه دود روغن لزوماً نشانه قابل اعتماد مقاومت روغن نیست. به عنوان مثال ، روغن زیتون دود نسبتاً کمی دارد ، اما به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های محافظ بسیار مقاوم در برابر حرارت است.

کدام روغن بیشتر اسیدهای چرب امگا 3 دارد؟

هیچ یک از روغن های سالم ذکر شده در این مقاله منبع خوبی از امگا 3 نیستند. بنابراین اگر می خواهید سطح امگا 3 خود را افزایش دهید ، به شما توصیه می کنم که به آنچوی ، ماهی قزل آلا ، ساردین و تخم مرغ های محلی توجه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید