مزایای سلامتی گنجاندن دانه کتان در رژیم غذایی معمولی شما


بذر کتان علاوه بر تغذیه به دلایل مختلف فواید سلامتی بالقوه ای نیز دارد. اول، محتوای بالای ω-۳ α-لینولنیک اسید وجود دارد. دوم، غنی از محلول در رژیم غذایی و حاوی فیبر نامحلول است. سوم، محتوای بالای لیگنان به عنوان آنتی اکسیدان و فیتواستروژن عمل می کند.

فواید سلامتی تمام اسیدهای چرب ω-۳، یعنی ALA، EPA و DHA، بر چندین بیماری مانند فشار خون بالا، بیماری های قلبی عروقی، دیابت، سرطان، تصلب شرایین، آرتریت، پوکی استخوان، اختلالات خود ایمنی و عصبی تأثیر می گذارد. [۱,۲]. گزارش شده است که دانه کتان به عنوان یک عامل ضد آتروژن، ضد آریتمی و ضد التهاب عمل می کند و عملکرد عروق را بهبود می بخشد.

فواید بذر کتان و فرآورده های جانبی آن برای سلامتی:

درمان دیابت قندی:

افزایش قند خون یک عامل خطر مهم برای بیماری های قلبی عروقی است [۳]. دیابت قندی با هیپرگلیسمی همراه با ناهنجاری در متابولیسم کربوهیدرات ها، پروتئین ها و لیپیدها مشخص می شود که باعث ایجاد عوارض می شود. از ۵۷ میلیون مرگ در جهان، دیابت عامل ۱.۳ میلیون مرگ (۳٪) در نظر گرفته می شود که این تعداد تا سال ۲۰۳۰ دو برابر خواهد شد. دیابت درمان نشده منجر به نارسایی کلیه، بیماری های قلبی عروقی و نابینایی می شود. [۴]. بیماری هایی مانند دیابت با مسیرهایی مانند چاقی، فشار خون بالا، کلسترول HDL پایین و سطح تری گلیسیرید بالا همراه هستند. بذر کتان سرشار از فیبر غذایی، لیگنان ها و اسیدهای چرب ω-۳ است. آنها اثر محافظتی در برابر خطر دیابت دارند. مکمل های غذایی توسط متخصصان برای بیماران دیابتی نوع ۲ با ۱۰ گرم پودر بذر کتان به مدت یک ماه توصیه می شود. این می تواند قند خون ناشتا را ۱۹.۷ درصد و هموگلوبین گلیکوزیله را تا ۱۵.۶ درصد کاهش دهد. این به دلیل کربوهیدرات های گلیسمی پایین و محتوای بالای فیبر غذایی در دانه کتان است [۵]. استفاده از بذر کتان برای کنترل قند خون با کاهش خطر چاقی و دیس لیپیدمی همراه است.

اثرات کاهش دهنده تومور و سرطان:

مصرف بذر کتان تاثیر آن بر خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. بسیاری از مطالعات نشان می دهد که بذر کتان از ایجاد تومورهای سینه، پوست، روده بزرگ و ریه جلوگیری می کند و در عین حال تشکیل رگ های خونی را کاهش می دهد. [۶]. این نشان دهنده اثر محافظتی در برابر سلول های سرطانی است. افزایش انسولین و فاکتور رشد شبه انسولین ۱ ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. انسولین خون به طور مستقیم با افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و پانکراس مرتبط است. دانه کتان در رژیم غذایی پتانسیل کاهش سطح گردش خون IGF-1 و انسولین را دارد. بذر کتان به دلیل محتوای بالای لیگنان SDG اثر کاهش دهنده تومور سینه دارد [۷]. پتانسیل بالقوه محافظت از سرطان سینه لینلینارها ممکن است به دلیل فعالیت ضعیف استروژنی و خواص آنتی اکسیدانی آنها باشد. مطالعات نشان می دهد که دانه کتان توانایی حفظ مراحل اولیه سرطان را دارد. [۸]

پیشگیری از بیماری های کلیوی

بیماری مزمن کلیه یک نگرانی فزاینده در میان افراد مسن است. این یکی از دلایل مرحله نهایی بیماری کلیه است که برای زنده ماندن نیاز به دیالیز یا پیوند دارد. خواص ضد التهابی اسیدهای چرب ω-۳ از کلیه ها در برابر آسیب های طولانی مدت محافظت می کند [۹]. افزایش دریافت رژیم غذایی زنجیره بلند ω-۳ PUFA با شیوع CKD رابطه معکوس دارد. فشار خون بالا یکی دیگر از عوامل خطر CKD است. کاهش دیس لیپیدمی و بیماری قلبی عروقی (CVD) پروفایل لیپیدی سرم به طور مستقیم با عوامل خطر بیماری قلبی عروقی مرتبط است. [۱۰]. مطالعات نشان می دهد که بذر کتان و اجزای زیست فعال مربوطه بر زنان یائسه تأثیر مثبت می گذارد، از جمله اثرات هیپوکلسترولمی و ضد دیابتی مکمل های غذایی. بذر کتان در رژیم غذایی همچنین با بهبود پاسخ های آرامش عروقی و مهار وقوع فیبریلاسیون بطنی از بیماری ایسکمیک قلبی محافظت می کند. [۱۱].

پیشگیری و درمان چاقی

الیاف بذر کتان در طول هیدراتاسیون محلول های بسیار چسبناکی تشکیل می دهند. این به طور کلی در سرکوب گرسنگی موثر است [۱۲]. فیبرهای غذایی غیر نشاسته ای محلول چسب بذر کتان، مواد آبدوست چند شاخه ای هستند. محلول های چسبناک کتانی تخلیه معده را به تاخیر می اندازد و مواد مغذی را از روده کوچک جذب می کند [۱۳]. تحت شرایطی مانند چاقی، لپتین در پاسخ به یک رژیم غذایی پرکالری ثابت در بافت چربی کمتر بیان می‌شود یا گیرنده‌های لپتین ممکن است کاهش یابد. این منجر به افزایش سطح لپتین پلاسما می شود [۱۴]. این مطالعه نشان می دهد که مصرف بذر کتان به طور قابل توجهی سطح پلاسما و چربی ALA را افزایش می دهد.

درمان سنتی سندرم روده

یبوست یک مشکل بهداشتی مهم به دلیل رژیم غذایی بیش از حد تصفیه شده در فرهنگ غربی است. یک واقعیت شناخته شده این است که فیبر غذایی کافی برای جلوگیری و درمان یبوست ضروری است [۱۵]. متابولیسم فیبر بذر کتان مانند هر فیبر رژیمی دیگر بسیار مفید است. فیبر غذایی یک راه طبیعی برای مقابله با سندرم روده تحریک پذیر است [۱۶]. این اولین خط درمان برای چنین شرایطی از دهه ۱۹۷۰ و ۱۹۸۰ است. بسیاری از مطالعات نشان می دهد که مصرف ۵۰ گرم بذر کتان در روز به مدت چهار هفته می تواند تأثیر قابل توجهی بر چندین شاخص تغذیه ای در بزرگسالان جوان و سالم داشته باشد.

استفاده از بذر کتان کامل و روغن بذر کتان برای مصرف انسان

قرن هاست که از دانه کتان به عنوان یک داروی طبیعی استفاده می شود و جایگاه خود را به عنوان یک غذای کاربردی باز می یابد. شما می توانید از دانه کتان به عنوان دانه های سوخته و آسیاب شده استفاده کنید، در حالی که روغن بذر کتان به راحتی در فرمول های غذایی مختلف موجود است. همچنین می توانید دانه کتان آسیاب شده را به نان غلات مخلوط اضافه کنید. روغن کتان یا بذر کتان را می توان در غذاهای پخته شده، آب میوه ها، شیر و محصولات لبنی، کلوچه ها و غیره گنجانید. [۱۷].

مزایای اصلی بذر کتان آسیاب شده در محصولات نانوایی، کربوهیدرات (لاستیک) و فراکسیون پروتئین است. آدامس بذر کتان مسئول موارد زیر است:

  • ویسکوزیته را بهبود می بخشد، بهترین حالت در pH 6-8.
  • فوم ها و امولسیون های مبتنی بر پروتئین را تسکین می دهد.
  • افزایش جذب در نان با بهبود حجم نان، فنر فر و حفظ کیفیت.
  • بهبود خواص ذهنی و عینی نان.
  • بر سرعت برش مانند صمغ عربی تأثیر می گذارد.
  • به عنوان یک “قطع کننده مواد غذایی” و “افزایش دهنده” در محصولات پخته شده عمل می کند.

بذر کتان به دلیل محتوای مخاطی زیاد، جذب آب، ظرفیت جذب رطوبت و روان کنندگی بالایی دارد. این به خمیر کمک می کند تا در طی فرآیند اکستروژن یا به عنوان یک جایگزین چربی پخت و پز بدون چربی ترانس برای غذای پخته شده که جذب آب بر زمان اختلاط و خواص جابجایی خمیر تأثیر می گذارد، دمیده و جاری شود. غذاهای غنی شده با امگا ۳ انتخاب های غذایی بیشتری را برای مصرف کنندگانی که می خواهند محتوای ω-۳ خود را در رژیم غذایی خود افزایش دهند، فراهم می کند. [۱۸]

نکته پایانی:

بر اساس اطلاعات ذکر شده در بالا از مطالعات مختلف علمی، مشخص است که بذر کتان غنی ترین منبع لیگنان ها و اسید α-لینولنیک است. این یک منبع سالم و قوی از فیبر محلول با کیفیت بالا، آنتی اکسیدان ها و پروتئین است. سفر طولانی که دانه کتان طی کرده است، از یک دارو در دوران باستان تا یک منبع غذایی سالم در قرن بیست و یکم، درها را برای استفاده و پتانسیل عظیم باز کرده است.

هدف صنایع غذایی توسعه راه حل های نوآورانه برای مقابله با چالش های تغذیه ای است. بذر کتان به واسطه خواص موثر خود می تواند نقش مهمی در این راستا داشته باشد. بذر کتان می تواند با بهبود در دسترس بودن گزینه های غذایی سالم، به ویژه با بهبود مشخصات تغذیه ای غذاها از طریق کاهش نمک، قند و چربی اشباع شده، کمک کند. همچنین بر افزایش محتوای اسیدهای چرب ω-۳ و سایر ترکیبات زیست فعال تأکید دارد.

با توجه به این عوامل، پیش‌بینی می‌شود که بازار جهانی غذای قلب سالم در سال‌های آینده به سرعت رشد کند. روغن کتان و بذر کتان پتانسیل بسیار زیادی برای استفاده دارند و ممکن است در آینده از ترکیبات ترجیحی برای غذاها و غذاهای کاربردی استفاده شوند. در اینجا درباره عناصر غذایی بذر کتان بیشتر بخوانید (لینکی که در زمان انتشار مقاله بذر کتان اضافه می شود).

مانند دانه کتان، در اینجا درباره مقداری سیاهدانه باستانی که به سیاه دانه نیز معروف است، بیشتر بخوانید. این گیاه دارویی است که برای درمان بیماری ها استفاده می شود و به عنوان یک گیاه معجزه گر شناخته می شود، با پیشینه تاریخی و مذهبی غنی و پتانسیل های فراوان. در اینجا بیشتر درباره فواید تخم کدو برای سلامتی کاوش کنید.

طبیعت حاوی همه چیزهایی است که ما انسان ها برای زنده ماندن، ترمیم و حفظ بدن خود به آن نیاز داریم. با ریشه یابی در ارزش های فرهنگی و سیستم های سنتی خود، می توانیم مزایای بالقوه بیشتری را کشف کنیم که می تواند ما را برای زندگی باقیمانده ما شگفت زده و برکت دهد!

مراجع و منابع:

ما تحقیقی را که شما تصمیم می گیرید انجام می دهیم،
عشق و نور
تیم اوراکل شفابخش

به تعداد فزاینده ما بپیوندید MeWe: اوراکل شفابخش
شما هم به ما بپیوندید توییتر | یوتیوب

دادخواست جهانی

لطفاً کمپین جهانی امضای ما را علیه واکسیناسیون اجباری امضا کنید. هدف از این کمپین امضا، ارائه ۵ میلیون امضا به هر رئیس جمهور، نخست وزیر، وزیر بهداشت و رئیس دولت در سراسر جهان است.
واکسن ها یک مشکل جهانی هستند و باید در سطح جهانی مورد توجه قرار گیرند.
اگر به عنوان یکی بایستیم، شانس نجات فرزندان آینده را داریم.

ما را بدون آگهی نگه دارید

Healing Oracle با حمایت خوانندگان امکان پذیر شده است. اگر پست‌ها و منابع را مفید می‌دانید، لطفاً برای حمایت از ما (بدون در نظر گرفتن مبلغ) کمک کنید تا بتوانیم به اطلاع رسانی و کمک به مردم در سراسر جهان ادامه دهیم. ما احساس می کنیم که این وظیفه مهمی است که با درمان جایگزین به کسانی که سلامت خود را تغییر داده اند یا به کسی که دوستش دارید، صدای خود را بدهید. از اینکه از کار ما قدردانی می کنید و به ادامه آن کمک می کنید سپاسگزاریم.

اهدا کنید. اگر می‌خواهید به وقت و تلاش ما کمک مالی کنید، لطفاً از کادر “کمک مالی” در بالا سمت راست استفاده کنید (بر روی دسکتاپ)یا جعبه اهدای زیر (در موبایل)