اکثر مردم اغلب مصرف چغندر را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم فراموش می کنند یا حتی به آن فکر نمی کنند. شاید به سختی در فهرست خواربارفروشی ها قرار بگیرد، شاید به این دلیل که آنها در قسمت جلو و مرکز بخش محصولات نیستند و محبوبیت کاملاً در منوهای غذاخوری دیده نشده است. چغندر یک غذای فوق العاده است که نباید از آن غافل شویم. در اینجا تعدادی از دلایلی وجود دارد که ممکن است بخواهید دفعه بعد که خرید می کنید مقداری چغندر تهیه کنید:
1. کم کالری – هر 100 گرم چغندر فقط 43 کالری دارد. چربی هم ندارند. افزودن آنها به سالاد یا اسموتی، مصرف آنها را آسان می کند. این می تواند با رعایت گزینه های کالری کمتر به کاهش وزن کمک کند.
2. کم کربوهیدرات – در 100 گرم چغندر فقط 10 کربوهیدرات وجود دارد. در مقایسه با سایر غذاها، به ویژه میوه هایی که اغلب به اسموتی ها یا آب میوه ها وارد می شوند، این مقدار کمی است. کربوهیدرات کمتر می تواند برای دستیابی به کاهش وزن مفید باشد. این بدان معناست که آنها همچنین دارای شاخص گلیسمی پایین تری هستند که برای بیماران دیابتی مفید است. امتیاز آنها فقط 8.3 است که به این معنی است که شما باید مقدار زیادی چغندر بخورید تا بر سطح قند خون تأثیر بگذارد.
3. مبارزه با سرطان و پیری زودرس – از آنجا که چغندر سرشار از آنتی اکسیدان ها (مواد مغذی گیاهی) است، می تواند از آسیب به سلول ها جلوگیری کند. این می تواند سلول های سرطانی و سلول هایی را که به پوست ما آسیب می رسانند دور نگه دارد، به خصوص که آنتی اکسیدان ها برای ترمیم سلول های آسیب دیده قوی هستند.
4. ویتامین A – چغندر حاوی بتاکاروتنوئید است که می تواند یادگیری، شناخت و عملکرد میتوکندری را بهبود بخشد. این بدان معنی است که شما انرژی بیشتری دریافت می کنید.
5. التهاب – چغندر حاوی بتائین است که از سلول ها در برابر عوامل استرس زای محیطی مختلف محافظت می کند. کاهش التهاب می تواند درد مفاصل، آرتریت، افسردگی و مه مغزی را از بین ببرد.
6. بهبود سیستم تنفسی – گفته شده است که چغندر مشکلات تنفسی مانند آسم را درمان می کند. آنها می توانند هم خطر ابتلا به آسم و هم تعداد حملات یک فرد را کاهش دهند.
7. فیبر – در 100 گرم چغندر، 2.8 گرم فیبر وجود دارد که 11 درصد از مقدار توصیه شده روزانه است. این فیبر محلول است که در جریان خون جذب می شود تا بتوانیم از مزایای کاهش سطح قند خون و کاهش فشار خون بهره مند شویم. این همچنین می تواند منجر به کاهش کلسترول شما شود.
8. پتاسیم – چغندر یک منبع عالی از پتاسیم است که می تواند به بهبود عملکرد فیزیکی کمک کند. آب چغندر به عنوان یک نوشیدنی ایزوتونیک در نظر گرفته می شود زیرا دارای سدیم و کلسیم است که به بازسازی و تغذیه بدن برای عملکرد و ریکاوری کمک می کند.
9. افزایش عملکرد – چغندر گشادکننده عروق است که به این معنی است که شریان ها و رگ ها را گشاد می کند. این کار خون و اکسیژن را برای بدن ما آسان تر می کند. گردش خون بیشتر و اکسیژن بیشتر در بدن ما به معنای انرژی بیشتر است. چغندر به دلیل داشتن اکسید نیتریک به عنوان گشادکننده عروق عمل می کند. در بدن ما، اکسید نیتریک برای عملکرد بدن در سطوح مطلوب مورد نیاز است. به همین دلیل است که بسیاری از ورزشکاران قبل از رویدادها چغندر می خورند یا آب چغندر می نوشند.
10. قدرت مغز – یکی دیگر از مناطق بدن که از اکسید نیتریک موجود در چغندر سود می برد، مغز است. جریان خون بیشتر به مغز باعث بهبود حافظه و خلق و خو می شود.
11. کاهش فشار خون – چون چغندر قطر رگ های خونی را افزایش می دهد، فشار خون را کاهش می دهد. قلب مجبور نیست آنقدر محکم پمپاژ کند، بنابراین فشار خون با کار کمتر کاهش می یابد.
12. بهبود زمان ریکاوری- باز هم، گشاد شدن رگ های خونی باعث می شود تا مواد مغذی بیشتری سریعتر به ماهیچه ها برسد. آن پارگی‌های کوچک در فیبرها را می‌توان سریعتر ترمیم کرد و ماهیچه‌ها می‌توانند سریعتر این پارگی‌ها را احساس کنند.
13. کاهش خطر بیماری قلبی – البته کاهش فشار خون منجر به داشتن قلب سالم با خطر کمتر بیماری قلبی می شود. این مهم است زیرا بیماری قلبی عامل شماره یک مرگ در ایالات متحده است چغندر همچنین دارای آنتی اکسیدان های زیادی است که به مبارزه با آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند.
مزایای بالقوه مکمل چغندر قرمز در سلامت و بیماری – PMC (nih.gov)
چغندر، باکتری و جریان خون | تیراژ (ahajournals.org)
5 فواید چغندر برای سلامتی – کلینیک کلیولند
چغندر و دیابت: تحقیقات، فواید و تغذیه (medicalnewstoday.com)
دکتر مگان جانسون مک کالو صاحب یک استودیوی تناسب اندام در Oceanside CA به نام Every BODY’s Fit است. او دارای دکترا در سلامت و عملکرد انسانی، کارشناسی ارشد در تربیت بدنی و علوم بهداشت، و او یک مربی و مربی ارشد NASM است. او همچنین یک بدنساز طبیعی حرفه ای، مدل تناسب اندام، مربی سلامتی و مربی ورزش گروهی AFAA است. او همچنین 6 کتاب در آمازون دارد.