آنچه باید در مورد حساسیت به شیر و ماست بدانید


بسیاری از افراد به شیر حساسیت دارند. از آنجا که ماست نیز از شیر تخمیر شده تهیه می شود ، برخی از افرادی که ماست می خورند نیز ممکن است به شیر یا لاکتوز حساسیت داشته باشند.

حساسیت به شیر یکی از رایج ترین حساسیت های غذایی در بین کودکان است. حساسیت به ماست در اصل به معنی حساسیت به محصولات لبنی است زیرا ماست از تخمیر شیر با باکتری موجود در ماست تهیه می شود.

با این حال ، گاهی اوقات علائم عدم تحمل لاکتوز ممکن است پس از مصرف محصولات لبنی ظاهر شود. هر فردی که علائم مربوط به آلرژی غذایی را تجربه می کند ، باید برای درمان با پزشک مشورت کند.

در این مقاله ، علل ، علائم ، روش های درمانی و خطرات آلرژی به شیر ، ماست و لاکتوز را بررسی می کنیم.

حساسیت به شیر و ماست چیست؟

حساسیت به شیر گاو یا سایر محصولات تهیه شده از آن در نوزادان و کودکان شایع است. این حساسیت در 2.5 درصد کودکان زیر سه سال دیده می شود. اگرچه حساسیت به شیر معمولاً با افزایش سن از بین می رود ، اما این مشکل می تواند تا بزرگسالی نیز ادامه یابد.

اگر نوزاد به شیر تازه حساسیت دارد اما به شیر گرم حساسیت ندارد ، به احتمال زیاد حساسیت خود را خیلی زود از دست می دهد.

از سوی دیگر ، اگر شیر گاو آنتی بادی های زیادی در بدن او تولید کند ، این حساسیت ممکن است ادامه یابد. پزشک شما ممکن است آزمایش خون انجام دهد تا میزان آنتی بادی ها را اندازه گیری کند و پیش بینی کند که آیا حساسیت برطرف می شود یا ادامه می یابد. یک متخصص آلرژی همچنین می تواند در مطب کودک آزمایش دهانی انجام دهد تا ببیند آیا حساسیت از بین رفته است یا خیر.

حساسیت به شیر واکنش بدن به پروتئین موجود در آن است. وقتی فردی به شیر حساسیت دارد ، پروتئین موجود در شیر به ایمونوگلوبولین (IgE) او متصل می شود. سیستم ایمنی بدن این امر را تهدیدی برای سلامتی بدن می داند که منجر به واکنش آلرژیک می شود.

همچنین بخوانید: تاثیر ورزش بر شیر مادر

منشأ غیر منتظره

بسیاری از افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند به شیر حیوانات دیگر مانند بز و گوسفند نیز حساسیت دارند. علاوه بر این ، پروتئین شیر را می توان در محصولات دیگر یافت. مانند:

  • ماهی تن؛
  • سوسیس ؛
  • گوشت فرآوری شده ؛
  • آدامس؛
  • نوشیدنی های بدنسازی و انرژی زا.

طبق قانون برچسب زنی مواد حساسیت زا و حمایت از مصرف کننده که در سال 2014 تصویب شد ، در صورت استفاده از شیر یا پروتئین شیر در تولید محصولات ، این موضوع باید روی برچسب این محصول قید شود.

با این حال ، این قانون در مورد محصولاتی که به دلیل استفاده از ماشین تولید شیر یا محصولات آن با سایر محصولات دارای شیر یا پروتئین شیر بسیار کمی هستند ، اعمال نمی شود.

در نتیجه ، افرادی که به شیر حساسیت دارند باید در استفاده از محصولات جدید که ممکن است واکنش پذیر باشند ، مراقب باشند.

امضا کردن:

علائم حساسیت به شیر می تواند خفیف یا شدید باشد و گاهی اوقات تهدید کننده زندگی باشد. این علائم معمولاً دو ساعت پس از نوشیدن شیر بروز می کند و شامل موارد زیر است:

  • گزنه و خارش ؛
  • magont؛
  • ماگونت ؛
  • اسهال

شیر گاو می تواند حساسیت جدی تری به نام آنافیلاکسی ایجاد کند. علائم این بیماری می تواند ناگهان ظاهر شده و به سرعت توسعه یابد. علائم ممکن است شامل موارد زیر باشد:

  • تنگی نفس یا مشکل در صحبت کردن ؛
  • گلو درد؛
  • حالت تهوع؛
  • سرگیجه ؛
  • احساس ضعف
  • تپش قلب؛
  • فشار خون پایین.

همه کودکان یا بزرگسالان با این علائم باید فوراً به پزشک مراجعه کنند.

همچنین بخوانید: علائم و درمان آلرژی غذایی

رفتار

بهترین راه مقابله با حساسیت به شیر ، اجتناب از محصولات لبنی است. این محصولات شامل موارد زیر است:

  • شیر حیوانات ؛
  • ماست؛
  • پنیر؛
  • کره ؛
  • بستنی.

پزشک شما ممکن است داروهایی مانند آنتی هیستامین ها ، دیفن هیدرامین یا سیتریزین هیدروکلراید را برای افرادی که دارای آلرژی خفیف هستند تجویز کند.

حساسیت شدید به شیر که منجر به آنافیلاکسی می شود نیاز به درمان فوری با آدرنالین دارد. پزشک به شما توصیه می کند که همیشه یک تزریق کننده اپی نفرین همراه داشته باشید و در صورت بروز علائم آنافیلاکسی خود را درمان کنید.

در سال 2020 ، سازمان غذا و دارو هشدار ایمنی را صادر کرد تا به مردم هشدار دهد که یک تزریق کننده خودکار اپی نفرین (به نام اپیفنیک ، اپیفنوژنیک و اپیفنوژنیک) ممکن است به درستی کار نکند. این می تواند از دریافت درمانی برای فرد جلوگیری کند که در مواقع ضروری جان او را نجات می دهد.

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز با حساسیت به شیر متفاوت است. حساسیت به شیر به واکنش بدن به پروتئین موجود در آن بستگی دارد ، اما روده کوچک کسانی که به لاکتوز حساسیت ندارند ، لاکتاز کافی ترشح نمی کند. لاکتاز آنزیمی است که قند شیر یا لاکتوز را تجزیه می کند.

علاوه بر این ، افرادی که به شیر حساسیت دارند باید از همه محصولات لبنی اجتناب کنند ، اما افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است نتوانند کلسیم مورد نیاز خود را دریافت کنند ، و ماست کمک می کند.

همچنین بخوانید: آیا لبنیات بهترین منبع کلسیم برای استخوان های شما است؟

امضا کردن

لاکتوز هضم نشده به روده بزرگ می رسد و در آنجا تخمیر می شود. علائم عدم تحمل لاکتوز به شرح زیر است:

  • تورم؛
  • اسهال ؛
  • نفخ معده ؛
  • ماگونت

دلیل

آلرژی می تواند ژنتیکی باشد یا ناشی از حساسیت ثانویه باشد. مانند:

  • بیماری کرون؛
  • بیماری سلیاک ؛
  • پرتو درمانی؛
  • برخی داروها ؛
  • تولد زودرس.

عدم تحمل لاکتوز طیفی است. برخی افراد محصولات لبنی را بهتر از دیگران تحمل می کنند. تحقیقات نشان می دهد که برخی افراد می توانند تا 12 گرم لاکتوز در روز (میزان لاکتوز موجود در یک لیوان شیر) بدون هیچ علامتی مصرف کنند.

به گفته موسسه ملی دیابت و کلیه و گوارش آمریکا ، عدم تحمل لاکتوز در بین اروپایی ها یا اروپایی تبار کمتر است. آنها می گویند آمریکایی ها از نژادها و قومیت های زیر در هضم لاکتوز مشکل بیشتری دارند:

  • Latinamerikan؛
  • لاتین ؛
  • آسیایی-آمریکایی ؛
  • سرخپوست آمریکایی ؛
  • آفریقایی آمریکایی.

جایگزین

برخی از افرادی که به لاکتوز حساسیت ندارند ممکن است به محصولات لاکتوز جزئی مانند ماست و پنیر خشک حساسیت نداشته باشند.

تصفیه ماست یونانی در حین فرآوری آب پنیر را از بین می برد. این باعث می شود لاکتوز محصول پایین باشد. همچنین بافت سفتی از پنیر ایجاد می کند.

مقاله ای که در سال 2018 در مورد انواع مختلف ماست منتشر شد می گوید ماست یونانی کمترین میزان قند را در بین ماست دارد و 80 درصد این قند را لاکتوز تشکیل می دهد. در نتیجه ، ماست یونانی ممکن است گزینه مناسبی برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باشد.

رفتار

افراد حساس باید برای کاهش لاکتوز در رژیم غذایی خود با پزشک یا متخصص خود مشورت کنند. متخصص تغذیه ممکن است قرص های جایگزین لاکتاز تجویز کند.

محصولات لبنی

اکثر فروشگاه های مواد غذایی جایگزین های زیادی برای شیر گاو و محصولات حاوی آن دارند. مردم می توانند کره ، مارگارین ، شیر ، ماست و پنیر گیاهی را بدون لبنیات خریداری کنند.

طبق ارزیابی پزشک شما ، ممکن است لازم باشد از شیر حیوانات دیگر مانند بزها که واکنش مشابهی دارند اجتناب کنید.

در ایالات متحده ، اگر این محصول حاوی شیر باشد ، در لیست مواد تشکیل دهنده ذکر شده است. مردم باید این لیست ها را با دقت بخوانند و از مواردی که باعث ایجاد حساسیت می شوند آگاه باشند ، مانند پروتئین شیر ، کازئین و لاکتوفرین ، که ممکن است در نگاه اول مشکلی به نظر نرسد.

دیدگاهتان را بنویسید