فقط برای اینکه همه چیز را در چشم انداز قرار دهم، بعد از فارغ التحصیلی از دبیرستان Weequahic و قبل از رفتن به دانشگاه Seton Hall، یک شغل نیمه وقت داشتم که در یک قصاب کار می کردم. من تحویل دهنده بودم و گهگاه مجبور می شدم به کشتارگاه بروم تا محصولات فروشگاه را تحویل بگیرم. ناگفته نماند که من هیچ هوشیاری و آگاهی نداشتم، زیرا با وجود وحشتی که تقریباً هر روز شاهد آن بودم هرگز تغییری در آن زمان رخ نداد.
پس از فارغ التحصیلی در رشته حسابداری از ستون هال، در نهایت ازدواج کردم و به شهری به نام لیوینگستون نقل مکان کردم. لیوینگستون اساساً یک جامعه یوپی بود که در آن همه با توجه به محله ای که در آن زندگی می کردند و درآمدشان قضاوت می شدند. اینکه بگوییم این یک جامعه “پلاستیک” بود، دست کم گرفتن است.
لیوینگستون و کم عمقی بالاخره به من رسید. به همسرم گفتم خسته شدم و می خواهم نقل مکان کنم. او روشن کرد که باید نزدیک دوستانش و شهر نیویورک باشد. من بالاخره به نتیجه رسیدم و برای کلرادو جدا شدم.
من در اواخر سال 1974 با خانمی در آسپن زندگی می کردم که یک روز او گفت: “بیا گیاهخوار شویم”. نمی‌دانم چه چیزی مرا تسخیر کرده بود که آن را بگویم، اما گفتم: “باشه”! در آن لحظه به فریزر رفتم و حدود 100 دلار قطعات یخ زده و مرده را بیرون آوردم و به یک مادر بهزیستی که پشت سرمان زندگی می کرد دادم. خوب، همه چیز برای حدود یک هفته یا بیشتر عالی بود، و سپس جوجه از یک پسر دیگر جدا شد.
بنابراین من چند هفته گیاهخوار بودم، واقعا نمی دانستم چه کار کنم، چگونه آشپزی کنم، یا اساساً چگونه چیزی تهیه کنم. حدود یک ماه بود که با چوب هویج و کرفس و ماست حال می کردم. خوشبختانه، زمانی که در سال 1990 وگان شدم، یک پیشرفت ساده و طبیعی بود. به هر حال، وقتی در شهر آسپن قدم می زدم، متوجه یک رستوران گیاهی کوچک به نام «آشپزخانه کوچک» شدم.
بگذارید کمی پشتیبان بگیرم. آوریل 1975 بود، برف ها در حال آب شدن بودند و روان آب های کوه آژاکس خیابان ها را پر از گل و لای تا زانو پر کرد. حالا، آسپن برای اسکی عالی بود، اما وقتی برف در حال آب شدن بود، راه رفتن در آن سخت بود.
من آماده بودم که آن را ترک کنم و به یک مکان گرمتر نیاز داشتم. من یک دقیقه دیگر در مورد آن توضیح خواهم داد.
اما در حال حاضر، به “آشپزخانه کوچک” برمی گردیم. با دانستن اینکه قرار است آسپن را ترک کنم و اساساً یک گیاهخوار جدید هستم، به کمک نیاز داشتم. بنابراین، به رستوران رفتم و وضعیت بدم را به آنها گفتم و از آنها پرسیدم که آیا آشپزی را به من یاد می دهند. در عوض به آنها گفتم ظرف ها را می شوم و زباله هایشان را خالی می کنم. سپس از من پرسیدند که چه کار می کنم و من به آنها گفتم که حسابدار هستم.
صاحب به من گفت: بیا معامله کنیم، شما اظهارنامه مالیاتی ما را انجام دهید و ما هم به شما غذا می دهیم. بنابراین تا چند هفته بعد اظهارنامه مالیاتی آنها را انجام می دادم، ظرف های آنها را می شستم، سطل زباله را خالی می کردم و تا آنجا که می توانستم یاد می گرفتم.
اما همانطور که گفتم گل و لای به سمت من می آمد. بنابراین من یک کتاب سفر که توسط مردی به نام فودر نوشته شده بود برداشتم. نام کتاب “هاوایی” بود. با نگاهی به کتاب متوجه شدم که در لاهاینا، در مائوئی، یک رستوران گیاهی کوچک به نام “مستر نچرال” وجود دارد. همان موقع تصمیم گرفتم به لاهاینا بروم و در «مستر نچرال» کار کنم. به طور خلاصه، این دقیقاً همان چیزی است که اتفاق افتاده است.
بنابراین، من در “آقای نچرال” کار می کنم و هر آنچه را که می توانم در مورد سبک زندگی جدید رژیم غذایی ام یاد می گیرم – عالی بود. هر روز بعدازظهر حدود ساعت 1 بعد از ظهر برای ناهار تعطیل می‌شدیم و به هتل شرایتون در کاآناپالی می‌رفتیم و والیبال بازی می‌کردیم، در حالی که کسی برای تهیه شام پشت سر می‌ماند.
از آنجایی که من پسر جدید بودم و واقعاً آشپزی نمی دانستم، هرگز فکر نمی کردم که از من بخواهند برای پختن شام پشت سر بمانم. خب، یک روز بعد از ظهر، دقیقاً همین اتفاق افتاد. نوبت من بود این برای من مشکل ایجاد کرد زیرا در نقطه ای بودم که بالاخره می دانستم چگونه آب را بجوشانم.
من ناامید، بی خبر و اساساً بدون دست و پا از نهر بالا می رفتم. خوشبختانه یکی از دوستانم در آلاچیق رستوران نشسته بود و از او پرسیدم که آیا آشپزی بلد است؟ او گفت تنها چیزی که آشپزی بلد است انچیلادا است. می گفت انچیلاداهایش بدون لوبیا و بدون لبنیات است. به او گفتم که نمی‌دانم انچیلادا چیست و درباره چه چیزی صحبت می‌کند، اما باید او را به من نشان دهد، زیرا نوبت من است که شام بخورم.
خوب، بچه ها از بازی والیبال برگشتند و از من می پرسند برای شام چیست؟ به آنها انچیلاداها گفتم. صاحبش هیجان زده نشد به او گفتم که مال من بدون لوبیا و بدون لبنیات است. وقتی انچیلادا را امتحان کرد، گفت باورنکردنی است. من همون آدم فروتنی که بودم، لبخند زدم و گفتم: “توقع کمتری داشتی”؟ ظاهرا آنقدر خوب بود که تنها موردی در منو بود که هفته ای دو بار سرو می کردیم. در واقع، بعد از حدود یک هفته، ما هر شب پنج دوجین را می‌فروختیم که آنها را در منو می‌داشتیم و مردم در پخش Lahaina قدم می‌زدند، «انچیلادا در «نچرال» امشب». من هرگز مجبور نبودم چیز دیگری بپزم.
یک سال بعد، رستوران بسته شد، و من به نوعی به یک فروشگاه کوچک مواد غذایی سالم در Wailuku جذب شدم. من هرگز به کسی نگفتم که یک حسابدار هستم و اساساً خودم را به عنوان راننده کامیون تنزل دادم. بچه هایی که فروشگاه مواد غذایی بهداشتی را اداره می کردند، دوستانی در مشاغل و مزارع مشابه در بسیاری از جزایر داشتند. من به آنها گفتم که اگر بتوانند یک شرکت را سازماندهی و تشکیل دهند، احتمالاً می توانند در ایالت قفل کنند. آنجا بود که فهمیدند من حسابدار هستم و «پایین به زمین» متولد شد. “پایین به زمین” به بزرگترین فروشگاه زنجیره ای مواد غذایی طبیعی در جزایر تبدیل شد و من مدیر مالی آنها و مدیر مشترک بزرگترین فروشگاه آنها به مدت 13 سال بودم.
در سال 1981، من شروع به اجرای یک برنامه رادیویی هفتگی کردم تا سعی کنم مردم را در معرض رژیم گیاهخواری قرار دهم و آنها را از کشتن موجودات بی گناه دور کنم. من هنوز هم آن نمایش را امروز انجام می دهم. من هزینه پخش خود را پرداخت می کنم و هیچ حامی مالی ندارم که صداقتم را به خطر نیندازد. یکی از دردسرها این واقعیت بود که مجبور شدم مدرک کارشناسی ارشد تغذیه بگیرم تا تمام پزشکانی را که می خواستند مدارکم را بخواهند ببندند.
انجام این نمایش رادیویی به من این امکان را داد که از طریق تحقیقات بی پایان، فساد موجود در صنایع بزرگ غذایی، شرکت های بزرگ داروسازی، صنایع بیوتکنولوژی و سازمان های دولتی را ببینم. این اطلاعات، هر چند بی‌وجدان بود، به من این امکان را داد که بفهمم سیستم سلامت ما چقدر خراب است. این موضوع در مقدمه و در سرتاسر کتاب به طور عمیق‌تر پوشش داده خواهد شد و وقتی کتاب را تمام کردید این موضوع را به وضوح خواهید دید و امیدوارم شما را برای ایجاد تغییرات ترغیب کند.
من در سال 1989 Down to Earth را ترک کردم، به عنوان یک ماساژ درمانی آسیب های ورزشی گواهینامه ملی گرفتم و با تعدادی از بچه ها که در حال ساخت یک فیلم هنرهای رزمی بودند شروع به سفر به دنیا کردم. پس از حدود چهار سال انجام این کار، سرانجام به هونولولو بازگشتم و به عنوان یک ماساژدرمانگر در باشگاه هونولولو، یکی از برترین باشگاه‌های تناسب اندام هاوایی، شغلی پیدا کردم. آنجا بود که با عشق زندگی ام آشنا شدم که از سال 1998 با او بودم. او به من پیشنهادی داد که نمی توانستم رد کنم. او گفت: “اگر می خواهی با من باشی، باید کار روی زنان برهنه را کنار بگذاری.” بنابراین، دوباره به حسابداری بازگشتم و سال ها مدیر مالی یک شرکت بزرگ ساختمانی بودم.
با بازگشت به روزهای نیوآرک خود، زمانی که نوزاد بودم، نمی دانستم «مرغ» یا «تخم مرغ» یا «ماهی» یا «خوک» یا «گاو» چیست. طرح غذایی من توسط والدینم به من تحمیل شد، همانطور که پدر و مادرم برنامه غذایی آنها را به آنها تحمیل کردند. به لطف خداوند بود که توانستم همه چیز را در چشم انداز مناسب خود قرار دهم و سلامت خود را بهبود بخشم و هوشیاری خود را بالا ببرم.
جاده ای که در سال 1975 شروع به پیمودن آن کردم، سرانجام مرا به نوشتن کتابم “یک رژیم غذایی سالم برای یک دنیای دیوانه” رساند. امیدواریم اطلاعات موجود در اینجا روشنگر، انگیزاننده و الهام بخش باشد تا شما را به انتخاب های مختلف ترغیب کند. انجام کاری که بدون شرطی کردن انجام می دهیم، همیشه بهترین راه برای دنبال کردن نیست. امیدوارم به لطف دوستان و شخصیت های زیادی که در مسیرم با آنها برخورد کردم، دید بهتری نسبت به این که بهترین جاده برای سفر در کدام جاده است، نه تنها برای سلامتی بلکه برای آگاهی شما نیز داشته باشید.
آخرین اما نه کم‌اهمیت: پس از واکسینه شدن در کودکی به آسم مبتلا شدم که در تمام زندگی‌ام آزارم می‌داد. در سال 2007 من در معرض کریستال های آلی گوگرد قرار گرفتم که در عرض 3 روز از شر آسم خلاص شدم و بیش از 10 سال است که برنگشته است. این به عنوان نوک کوه یخ، به افراد کمک کرده است تا مرحله 4 سرطان، اوتیسم، درد مفاصل، مشکلات فشار خون، سردردهای میگرنی، اختلال نعوظ، التهاب لثه و موارد دیگر را معکوس کنند. همچنین، به دلیل اثرات سم‌زدایی با آزادسازی اکسیژنی که به تمام سلول‌های بدن نفوذ می‌کند و آنها را بهبود می‌بخشد، انگل‌ها، تشعشعات، فلوراید، رادیکال‌های آزاد و همه چیزهای مزخرفی را که توسط بیگ بیزنس‌ها در محیط به ما تحمیل می‌شود، از بین می‌برد. .
برای اطلاعات بیشتر، لطفاً به www.healthtalkhawaii.com و www.asanediet.com مراجعه کنید.
Namaste!